De diversiteit van het Sakar-terroir vormt de inspiratiebron voor deze unieke Chardonnay van Bratanov. De druiven worden met de hand geoogst en vergist met inheemse gisten van de eigen wijngaarden. Na fermentatie rijpt de wijn 4 tot 12 maanden in zowel nieuwe als gebruikte eiken vaten, waarna de beste cuvées worden samengevoegd en nog eens 12 maanden flesrijping ondergaan. Het resultaat is een elegante, gelaagde Chardonnay met verfijnde houttonen, levendige frisheid en een lange, minerale afdronk. De productie is sterk gelimiteerd: minder dan 5000 flessen.

Over het wijnhuis

Bratanov is een familiebedrijf uit de ongerepte heuvels van het Sakar-gebergte in Zuid-Bulgarije. Sinds 2010 maken vader Stoicho en zijn zonen Daniel en Hristo hier wijnen met volledige controle van druif tot glas. Met oenologe Maria Stoeva zetten zij in op minimale interventie en maximale expressie van terroir. Hun stijl combineert traditie met de ‘new wave’ van Bulgaarse wijnbouw. Elke fles weerspiegelt respect voor natuur, familie en vakmanschap.

Proefnotitie

De wijn schittert met een diepe, goudgele kleur die meteen de rijkdom verraadt. In de neus rijp tropisch fruit zoals mango en citrus, verfijnd aangevuld met peer en een minerale frisheid. Op de achtergrond komen subtiele tonen van brioche, vanille en een vleugje geroosterde croissant naar voren. In de mond fris en levendig, met rijpe citrus en peer, romige textuur en elegante houtinvloeden. De smaak is vol en rond, perfect in balans tussen fruit, zuren en eikenrijping. De afdronk is lang en gelaagd, met minerale accenten, delicate geroosterde noten en subtiele toast. Een karaktervolle Chardonnay van topniveau.

Wijn & gerecht

Uitstekend bij verfijnde kip- en visgerechten met lichte sauzen, maar ook bij kingkrab en sint-jakobsschelpen. Perfect te combineren met risotto van zeevruchten of met romige kaas en champignons. Past daarnaast mooi bij kazen als rijpe Gouda, Brugge, Brie en Camembert. Een veelzijdige wijn voor echte fijnproevers!

Houdbaarheid

Bewaarpotentieel tot 2030.

Specificaties van de wijn

• Alcohol: 14%
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Wijnproducent: Bratanov Winery
• Land: Bulgarije
• Gebied: Sakar PGI Thracian Valley
• Smaak: Vol, complex, romig en rijk
• Kleur / soort wijn: witte wijn, droog