Hubrecht Duijker schrijft in zijn Bordeaux Wijnatlas & Encyclopedie als volgt: Een der betere bourgeois van Barsac; mondvullend, lang nahangend, honingachtig en voorzien van fruitige elementen plus kruidig hout (2 jaar vatrijping; een derde nieuwe vaten). Gravas komt van graves, een referentie aan de kiezelhoudende wijngaard. De familie Bernard exploiteert dit domein al sinds 1850. De Barsac is onderdeel van de Sauternes en mag onder haar eigen naam worden verkocht. Veel wijnboeren kiezen echter voor de veel bekendere Appellation Controlée Sauternes

Over het wijnhuis

Dat zie je niet zo heel vaak: een vatenkelder met kleurrijke, moderne schilderijen aan de muur. Bij Château Gravas in Sauternes (Bordeaux) combineren ze graag de wereld van de wijn met die van de kunst. Wie in de buurt is, moet er dan ook zeker een bezoek afleggen, want dit is een bijzonder familiebedrijf, waar men graag gasten ontvangt.

De zoete witte wijn die ze in deze streek maken, en die ook Sauternes heet, ontstaat dankzij een schimmel met de naam botrytis cinerea. Die verspreidt zich in het najaar over de druiven – als de natuur meewerkt althans – en onttrekt er vocht aan. Daardoor blijven er vooral suikers over en worden de druiven heel zoet. Niet alle druiven worden echter in gelijke mate bezocht door de botrytis. De familie Bernard, eigenaar van Château Gravas, gaat dus in de oogsttijd diverse keren door de wijngaarden heen, om steeds alleen die druiven te oogsten die een optimaal suikergehalte hebben.

De druiven worden vervolgens voorzichtig en langzaam geperst, waarna de wijn alle tijd krijgt om te vergisten en te rijpen. Daarbij worden al die lekkere suikers omgezet in de schitterende smaken die bij dit type wijn horen: honing, tropische vruchten, gekonfijt fruit, bloemen, perzik… Een kunststuk in zichzelf!

Proefnotitie

Een goudgele kleur eneen intens aroma van honing, iets marsepein en rijp fruit. De smaak is volzoet en blijft lang nahangen.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij blauwaderkazen, zachte desserts en gebak. Denk aan roquefort of gorgonzola, panna cotta of crème brûlée, en fruitige taart of amandelgebak.

Houdbaarheid

Vanaf twee jaar na de oogst goed op dronk en indien gewenst tot zeker tien jaar na de oogst te bewaren.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.0%
• Druivenras: Sémillon, sauvignon blanc
• Wijnproducent: Château Gravas
• Land: Frankrijk
• Gebied: Bordeaux, Sauternes
• Flesinhoud: 375 ml
• Kleur/soort wijn: Zoete witte wijn
• Smaakprofiel: Volzoet, honingachtig, fruitig