François Collard maakt in de Costières de Nîmes een zeer originele assemblage van picpoul en muscat. Deze twee druivensrassen worden beide veel aangeplant in Zuid-Frankrijk, maar komen voor het eerst samen in de Fleur d'Aubépine.

François omschrijft zijn wijngaarden met een noordelijke expositie als een koel terroir in een mediterraan klimaat. Dit zorgt voor druiven met voldoende frisheid voor een sappige, elegante witte wijn. 

Door de muscat bovendien vroeg te oogsten blijft de wijn droog, levendig en verfijnd aromatisch. Het uitbundige aroma van de muscat vormt een bijzondere aanvulling op de picpoul. Deze Zuid-Franse druif geeft wijnen met een ingetogener, mineralig karakter.

De biologische druiven vergisten en rijpen bij een gecontroleerde temperatuur en er wordt tijdens dit proces gewerkt zonder toevoegingen. Het resultaat is een pure, originele witte wijn, met een verleidelijk aroma en een frisse én volle smaak. Hij is heerlijk als aperitief, maar ook aan tafel, bijvoorbeeld bij asperges, quiche of kaasfondue.

Over het wijnhuis

In het zonovergoten Franse zuiden, op het plateau van Beaucaire in Costières de Nîmes, ligt het mooie historische domein Mourgues du Grès. Eens behoorde het domein toe aan de Ursulinen van Beaucaire, vandaag de dag maken François en Anne Collard hier een prachtige serie biologische wijnen die tot de beste van de streek gerekend worden. De naam Mourgues du Grès verwijst naar de historie van het domein. ‘Mourgues’ is de Provençaalse benaming voor nonnen. Grès verwijst naar de platte ronde stenen die het terroir van Costières de Nîmes kenmerken. 

François werkt vanaf zijn eerste botteling in 1993 volgens biologische principes. In 2014 ontving het domein de officiële certificering. De wijngaarden worden begraasd en bemest door schapen en hebben een natuurlijk laag rendement. De ronde stenen in de wijngaard (grès of galets) zijn mede verantwoordelijk voor de arme, maar perfecte bodem voor kwaliteitswijnbouw. Beperking van de opbrengst per wijnstok zorgt voor rijpe druiven met veel smaakconcentratie. Dat proef je terug in de wijnen, die overigens zeer doordrinkbaar zijn en droog van smaak.

Op het etiket van de wijnen staat de zonnewijzer afgebeeld die ook op de muur van het domein te vinden is, omlijst door de woorden ‘sine sole nihil’. Niet alleen past deze vrolijke variatie op het Spartaanse ‘sine labore nihil’ perfect bij het zonnige weer in Nîmes, het is ook het geheim van de uitmuntende kwaliteit van de wijnen. Het is immers dankzij het warme klimaat dat de druiven optimaal rijp worden, en de wijn zo lekker.

Proefnotitie

Volgeel van kleur, fraai van geur met een intens aroma van bloemen en rijpe fruittonen. De smaak is rond, vol en aromatisch en eindigt evenwichtig met milde zuren in de afdronk.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij visgerechten, kip en kalfsvlees. Denk aan gegrilde zalm of kabeljauw, kip in roomsaus en kalfsoester of vitello tonnato.

Houdbaarheid

Nu prima op dronk en gemakkelijk tot 3 jaar na oogst houdbaar.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 12.5%
• Druivenras: picpoul, muscat
• Wijnproducent: Château Mourgues du Grès
• Land: Frankrijk
• Gebied: Pont du Gard (Gard)
• Smaak profiel: droog, fris, aromatisch, vol