Vignaquadra Pecorino Prestige is een frisse en veelzijdige wijn, gemaakt van 100% Pecorino druiven, een oude lokale variëteit die de afgelopen 15 jaar opnieuw populair is geworden. Na het ontstelen ondergaan de druiven een 48 uur durende cryomaceratie op de schillen. Vervolgens worden de druiven zacht geperst en vindt de fermentatie plaats bij gecontroleerde temperatuur. Ongeveer 20% van de most fermenteert in houten vaten en rijpt enkele maanden op hout. Het overige deel rijpt in stalen tanks, wat zorgt voor een perfecte balans tussen frisheid en complexiteit.

Deze luxe Pecorino is de ideale keuze voor liefhebbers van verfijnde witte wijnen met een rijke geschiedenis.

Over het wijnhuis

Het strakke, moderne gebouw van wijnbedrijf Collefrisio, nabij het dorp Frisa in het zuidoosten van de Italiaanse regio Abruzzo, staat midden tussen de wijngaarden. Op de achtergrond zie je onherbergzame, met sneeuw bedekte bergtoppen. Hier staan twee innovatieve wijnmakers aan het roer, die – met respect voor de tradities van de streek – graag een beetje experimenteren.

Abruzzo is een minder bekende, maar prachtige streek. De wijnbouw wordt er bepaald door de Apennijnen, het gebergte dat de regio aan de westkant begrenst, en de Adriatische Zee aan de oostkant. De bergen zorgen voor de nodige verkoeling en het verschil tussen dag- en nachttemperatuur is groot. Dat levert druiven met veel aroma's op.

Collefrisio bezit 35 hectare, verdeeld over drie wijngaarden: Valle del Moro (waar de winery staat), Morrecine en Giuliano Teatino. Er staat zowel de blauwe montepulciano als de witte trebbiano aangeplant: dé druiven van deze regio. Daarnaast teelt het kleine bedrijf pecorino en falanghina. Ondanks het gebruik van moderne apparatuur als roestvrijstalen vergistingstanks waarvan de temperatuur geregeld kan worden, passen de wijnmakers ook nog traditionele methoden toe, zoals de druivenschillen langdurig laten weken in het druivensap. Voor de meeste wijnen wordt een combinatie van die technieken ingezet. Het resultaat: krachtige, uitgesproken wijnen met extra veel smaak.

Proefnotitie

Helder goud met groene reflecties. De neus onthult een prachtig bloemig bouquet van freesia's en mimosa's, met rijpe fruitige tonen van perzik, abrikoos en tropische accenten, houtachtige nuances en een afdronk van citrus en vegetale hints. Goed gestructureerde wijn met een mooie zuurgraad, sappig en aanhoudend. Uitstekend in balans.

Wijn & gerecht

Heerlijk bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, pasta vongole, salades met citrus, gevogelte en zachte, romige kazen.

Houdbaarheid

5 jaar na oogstdatum

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 13.5%
• Druivenras: Pecorino
• Wijnproducent: Collefrisio
• Land: Italië
• Gebied: Abruzzo
• Fles inhoud: 0,75 L
• Smaak profiel: droog, fris, fruitig, medium body, subtiele houttoets
• Kleur / soort wijn: Wit