Wat een aanwinst voor ons aanbod Italiaanse wijnen! Fiano di Avellino – van de gelijknamige oeroude lokale fiano-druif – behoort niet alleen tot de grote witte klassiekers van Italië, Di Meo geldt ook nog eens als een van de beste producenten van de zuidelijke wijnstreek Campanië. Hun signatuur? Pure wijnen met spanning en een groot bewaarpotentieel.
De familie oogst de druiven in hun twintig hectaren fiano-wijngaarden gelegen in Salza Irpinia, wat geldt als Fiano-cru binnen het grotere, heterogene Avellino-gebied. De wijngaarden liggen op een heuvel op ruim 500 meter boven zeeniveau en hebben een noordoostelijke expositie. Deze omstandigheden zorgen voor voldoende koelte en een groot verschil tussen dag- en nachttemperatuur.
De druiven rijpen hierdoor heel geleidelijk en behouden zo – ondanks het warme zuidelijke klimaat – hun frisse zuren en verleidelijke aroma’s. Na de handmatige pluk in oktober ontsteelt Roberto di Meo de druiven en perst ze zachtjes. Vervolgens laat hij het sap vergisten en drie maanden rijpen in roestvrijstalen tanks.
En dat levert een schitterende witte op, met finesse, structuur en karakter. Hij is elegant, floraal en zoutig, met tonen van appel, peer en hazelnoten. Dankzij de levendig frisse zuren is de Fiano niet alleen buitengewoon goed te bewaren (een paar jaar in de fles levert hemelse honingachtige aroma’s en smaken op), maar ook zeer gastronomisch. De culinaire aanbeveling van de Di Meo’s? Ravioli met ricotta en spinazie, of griet en papillote.
Over het wijnhuis
Proefnotitie
Gelaagde, droge witte wijn met een verfijnde geur van appel, kweepeer, perzik en groene kruiden. Krachtig en puur van smaak met rijp wit pitfruit, veel diepgang en opwekkende zuren. Lange finale met nuances van amandel en rook.
Wijn & gerecht
Lekker te drinken bij verfijnde, lichte vis- en groentegerechten en zachte kazen. Denk aan venkelsalade, ansjovissen met citroen en pasta alle vongole.
Houdbaarheid
Nu mooi; gemakkelijk houdbaar tot 10 jaar na oogstdatum.
Specificaties van de wijn
- Alcoholpercentage: 13.0%
- Druivenras: Fiano
- Wijnproducent: Di Meo
- Land: Italië
- Gebied: Campanië, Fiano di Avellino DOCG (Salza Irpina)
- Smaakprofiel: Droog, fris, mineraal, rijp wit fruit, amandel, lichte rook
- Kleur / soort wijn: Witte wijn, droog
- Flesinhoud: 0,75 l
