Mouchaõ is een van de grote klassiekers in de Portugese wijnwereld. Een wijndomein van 38 hectaren, sinds 1901 in bezit bij de familie Reynolds, waar de tijd stil heeft gestaan en dat pas in 1991 op elektriciteit werd aangesloten. Hier wordt wijn gemaakt zonder haast, zoals vroeger.

De handgeplukte druiven worden nog steeds in lagares, grote open gistingsbakken, met de voeten geperst en daarna langzaam vergist. De topwijn Mouchão heeft internationaal erkenning als een van de allerbeste Portugese wijnen en is gemaakt van Mouchão's signatuurdruif alicante bouschet, aagevuld met trincadeira.

Na de gisting rijpt de Mouchão tussen de 22 en 36 maanden in grote houten vaten, afhankelijk van de kwaliteit van de oogst. Het resultaat is een imponerende rode wijn met een duizelingwekkend bewaarpotentieel, die het best tot zijn recht komt als u de wijn ruim voor het schenken belucht in een decanteerkaraf. Mouchão adviseert om de wijn te serveren op ongeveer 17ºC.

Over het wijnhuis

Al begin negentiende eeuw zat de familie Reynolds in de kurkproductie in de Portugese Alentejo, het gebied tussen Lissabon en de Algarve. Een uitbreiding met wijn leek logisch, dus toen John Reynolds in 1900 Herdade do Mouchão kocht, een domein met 900 hectare land, gingen een jaar later de eerste wijnstokken de grond in. Het werd een bloeiend gemengd bedrijf, met varkens, schapen, kurkeiken, olijfgaarden, graanvelden, een distilleerderij en een wijnmakerij.

Eigenlijk is er sinds die tijd niet zo heel veel veranderd. Herdade do Mouchão is nog steeds een gemengd familiebedrijf, waar de dingen zich in een rustig tempo voltrekken. De druiven komen van 38 hectare wijngaarden, verspreid over het domein. In het vlakkere en lager gelegen gedeelte staat de blauwe alicante bouschet, terwijl de hogere en ook drogere percelen zijn beplant met blauwe druiven als trincadeira, aragonês, touriga nacional en touriga franca, en witte rassen als antão vaz en arinto.

De druiven worden met de hand geplukt en met de voeten getreden in stenen kuipen, zodat de pitjes heel blijven en de wijn niet bitter wordt. Ook de rest van het wijnmaakproces verloopt op traditionele wijze, met een rustige gisting en rijping op houten vaten. Het leidt tot meesterlijke, zeer expressieve wijnen, die opvallen door hun frisheid, levendigheid en complexiteit.

Proefnotitie

Intense rode wijn met een fraai aroma van fijne kruiden, gerijpt rood fruit en eikenhout. De smaakstructuur is vol, krachtig en evenwichtig; de afdronk lang, complex en aanhoudend.

Wijn & gerecht

Lekker te drinken bij rijke wildgerechten, lamsgerechten en kruidige grillgerechten. Denk aan hertenbiefstuk, lamsrack en pittig gekruide grillspiezen.

Houdbaarheid

Op dronk vanaf vier à vijf jaar na de oogst, houdbaar tot zeker vijfentwintig jaar na de oogst.

Specificaties van de wijn

• Alcoholpercentage: 14.5%
• Druivenras: alicante bouschet, trincadeira
• Wijnproducent: Herdade do Mouchão
• Land: Portugal
• Gebied: Alentejo
• Smaak profiel: vol, krachtig en evenwichtig