Monastrell houdt van warmte en zon, waardoor ze uitstekend gedijt in het droge zuidoosten van Spanje.
De druif geeft wijnen met veel kleur, alcohol en structuur, vaak met aroma’s van zwarte bessen, specerijen, vlees en aarde.
In Frankrijk (Mourvèdre) is ze belangrijk in de Bandol AOC, waar ze kracht en complexiteit brengt.
Ze rijpt laat en heeft een dikke schil, wat zorgt voor lange levensduur en geschikt maakt voor houtlagering.
Steeds meer producenten maken elegante, pure Monastrell-wijnen van oude stokken met lage opbrengst.