Dessertwijn is rijk aan restsuiker en wordt geproduceerd via verschillende technieken: late oogst, edele rotting (botrytis), indroging of fortificatie.
Bekende stijlen zijn Sauternes, Tokaji, Vin Santo en Port.
De wijnen zijn intens aromatisch, met tonen van honing, abrikoos, rozijnen, karamel en kruiden.
Ze passen goed bij desserts, blauwschimmelkazen of als wijn op zichzelf.
Door hun concentratie en zuurgraad kunnen veel dessertwijnen uitstekend ouderen.