Tussen 2005 en 2008 plantte de familie 24 hectare aan met Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Rubin, Chardonnay en Tamianka. Niet toevallig: bodemonderzoek en klimaatanalyses bevestigden wat de lokale bevolking al eeuwen wist – de zuidelijke heuvels van het Sakar-gebergte behoren tot de beste wijnstreken van Europa. Een ongerepte regio, vrij van vervuiling en industriële activiteit, waar natuurlijke bodems de basis vormen voor pure wijnen. In 2010 startte de familie hier opnieuw een kleinschalige wijnmakerij, volledig in eigen beheer. Van druif tot glas houden zij de touwtjes in handen, met als doel een wijn te maken die het samenspel weerspiegelt tussen land en druif, generatie en traditie. Proef hun wijnen en ervaar de ziel van een familie voor wie één woord volstaat: respect.

Oenologe Maria Stoeva deelt diezelfde filosofie. Na een opleiding in Bulgarije en verdere ervaring in Bordeaux, Bourgogne en Chablis, staat zij sinds kort in voor de volledige vinificatie bij Bratanov. Samen zetten ze in op de ‘new wave’ van de Bulgaarse wijnbouw: minimale technische interventie, maximale expressie van de druif. Zoals hun Chardonnay “Sur Lie” bewijst, is het de natuur die spreekt – en niet het hout of de techniek.