Toen Master of Wine Richard Kershaw zijn wijndomein startte, had hij een duidelijk doel voor ogen: het maken van topniveau terroir-typische koel-klimaat-wijnen van specifiek geselecteerde druivenklonen. Hij vestigde zich dan ook in Elgin, de koelste wijnstreek van Zuid-Afrika, en plantte nobele druiven chardonnay, syrah en pinot noir aan. Doordat Elgin hooggelegen is, de nabijheid van de oceaan geniet en een groot verschil in dag- en nachttemperaturen kent, voelt de pinot noir zich er perfect thuis. Eenmaal optimaal rijp, worden de druiven met de hand geoogst. Na het ontstelen volgt een spontane vergisting. Daarna wordt de wijn overgeheveld naar overwegend gebruikte houten vaten van Frans eiken voor een rijping van elf maanden. Dit geeft een frisse, elegante Pinot Noir, afkomstig uit de Nieuwe Wereld, maar met Oude Wereld-signatuur.