Pinot Noir is dunschalig, gevoelig voor klimaat en ziekten, maar levert unieke terroirexpressie.
Typische aroma’s zijn kers, framboos, paddenstoel, aarde en soms bloemen of kruiden.
Bourgogne blijft de maatstaf, maar topwijnen komen ook uit Oregon, Californië, Duitsland en Nieuw-Zeeland.
De wijnen zijn meestal licht van kleur, met fijne zuren en zachte tannines.
Ook een belangrijke druif in Champagne, waar ze als witte basiswijn gebruikt wordt.