Cabernet Sauvignon is een natuurlijke kruising tussen Cabernet Franc en Sauvignon Blanc.
Ze levert diepgekleurde wijnen met aroma’s van zwarte bes, ceder, paprika en soms tabak of leer bij rijping.
De druif rijpt langzaam, wat haar ideaal maakt voor warme klimaten en vatrijping op eikenhout.
Bekende regio’s zijn Bordeaux, Napa Valley, Coonawarra (Australië) en Stellenbosch (Zuid-Afrika).
Door haar krachtige karakter wordt ze vaak geblend, vooral met Merlot en Cabernet Franc.