Mousserende wijn ontstaat meestal via een tweede gisting, op fles (traditionele methode) of in tank (Charmat-methode).
De bubbels zorgen voor een verfrissend mondgevoel en maken de wijn feestelijk.
Champagne is het bekendste voorbeeld, met complexe aroma’s van citrus, brioche en noten.
Prosecco is lichter en aromatischer, met tonen van peer en appel.
Mousserende wijn is geschikt als aperitief, maar ook als begeleider van gerechten of desserts.