Chardonnay past zich moeiteloos aan aan verschillende klimaten en vinificatiestijlen.
In koele regio’s (zoals Chablis) is ze strak, mineraal en citrusachtig, terwijl warme gebieden rijkere, tropische smaken geven.
Ze kan goed rijpen op hout, wat zorgt voor romigheid en aroma’s van boter, vanille en toast.
De druif is de basis voor veel witte Bourgognes en een belangrijk onderdeel van Champagne.
In de Nieuwe Wereld (zoals Californië, Australië en Chili) worden vaak vollere, rijpere stijlen geproduceerd.