Corvina is een inheemse blauwe druif uit Noord-Italië, vooral bekend van Valpolicella en Amarone.
Ze levert lichte tot medium-bodied wijnen met frisse zuren en kersenaroma’s.
Vaak gebruikt in blends, soms met appassimento-techniek voor rijkere stijlen.
Corvina is de sleutelcomponent in de Valpolicella-wijnen, samen met Rondinella en Molinara.
De druif geeft wijnen met lichte kleur, frisse zuren en aroma’s van zure kersen, amandel en kruiden.
In Amarone wordt ze gebruikt na het indrogen van de druiven, wat zorgt voor volle, geconcentreerde wijnen.
Corvina zelf heeft relatief weinig tannine, maar veel levendigheid en elegantie.
Ze gedijt goed op de heuvels van Veneto, waar hoogte en ventilatie haar frisheid behouden.
