Sangiovese rijpt laat en geeft wijnen met frisheid, structuur en een uitgesproken kruidig-fruitig karakter.
Ze komt in vele klonen voor, met uiteenlopende stijlen van licht en sappig tot krachtig en houtgelagerd.
Typische aroma’s zijn zure kers, tomatenblad, tabak en specerijen.
Bekendste wijnen zijn Chianti Classico, Vino Nobile di Montepulciano en Brunello di Montalcino.
Ze is ook een belangrijk onderdeel van de zogenaamde “Super Tuscans” waar ze soms wordt geblend met Bordeaux-rassen.