Lekkere wijn recepten

Provençaalse lamskoteletten met courgettesalade

Bereidingstijd: ca. 15 min. + 30 min. wachttijd

Aantal personen: 4

Ingrediënten:

  • 8 lamskoteletten
  • vershoudfolie

Voor de marinade:

  • 3 el milde olijfolie
  • 1 teentje knoflook geperst
  • 2 tl gedroogde Provençaalse kruiden
  • zout en peper

Voor de dressing:

  • 2 el milde olijfolie
  • 1 el witte balsamico
  • sap van ½ citroen
  • 10 g verse munt alleen de blaadjes, fijngehakt

Voor de salade:

  • 2 courgettes in de lengte in dunne plakken geschaafd
  • 150 g harde geitenkaas grof geschaafd
  • 100 g hazelnoten geroosterd

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten voor de marinade door elkaar in een kom en wrijf het vlees ermee in. Dek af met vershoudfolie en laat het vlees ca. 30 minuten marineren in de koelkast.
  2. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar in een kommetje.
  3. Haal het vlees uit de koelkast en verwijder het folie. Verhit een grillpan en bak er de lamskoteletten, afhankelijk van de dikte, 4-6 minuten in tot ze aan de buitenkant goudbruin en vanbinnen nog een beetje rosé zijn.
  4. Doe de courgetteslierten in een kom en meng ze met de dressing. Serveer de koteletten met de salade. Garneer met de noten en de geitenkaas en bestrooi met wat versgemalen zwarte peper.

Per portie: ca. 771 kcal
33 g eiwit | 67 g vet | 7 g koolhydraten

Bronvermelding: Foodies Magazine
  Recept downloaden

Château Mourgues du Grès Costières de Nîmes Galets Rouges 2022

Deze prachtige, niet-houtgerijpte, biologische rode Costières de Nîmes van Mourgues du Grès heeft zowel mooi rijp fruit als fraîcheur en mineraliteit. Gebotteld met een minimum aan sulfiet. Erg lekker bij kruidige vleesgerechten, maar ook heerlijk om zo te drinken.

90
James Suckling
2022
JamesSuckling.com: 90 punten

This is a deliciously fruity and harmonious red made of syrah, grenache, marselan and mourvedre. The nose shows aromas of wild berries, dried herbs and crushed peppercorns. Drink or hold.
Perswijn concours
2022
Perswijn Wijnconcours:

Heerlijk fruit, kersen, kruiden, tijm, garrigue, zwoel, zacht en verleidelijk, rijp, chocola, romig, peperig
93
Wine Anorak
2021
WineAnorak.com | Jamie Goode: 93 punten

This is so expressive with fine structure and a touch of pepper under the pure, elegant fruit. Some stony, rocky notes, showing lovely freshness and purity. A lovely wine.
8+
Proefschrift
2021
Proefschrift: 8+

Speels, levendig, sappig en harmonieus, donker fruit, goede zuren, licht spicy, peperig, goede blend, mooie expressie van de regio, betrouwbaar wijnhuis.

12,40

Vanaf 12 flessen 11,37 per fles

Voor 14:00 besteld, maandag in huis
Even geduld a.u.b.