Bij witte wijn worden de schillen meestal direct verwijderd na het persen, wat zorgt voor een heldere kleur.
De stijl kan strak en mineraal zijn (zoals Chablis) of rijk en boterachtig (zoals houtgerijpte Chardonnay).
Witte wijn kent een breed aromatisch profiel: citrus, steenfruit, florale tonen en soms noten of kruiden.
Ze wordt vaak jong gedronken, maar sommige stijlen (zoals Riesling of witte Bourgogne) kunnen goed rijpen.
Witte wijn wordt vaak gekoeld geserveerd en past goed bij vis, gevogelte en lichte gerechten.